|
|
Traditional Christmas Cake
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
* 300 gr krenten
* 200 gr rozijnen
* 200 gr sultanas
* 75 gr sukade
* 1 citroen
* 100 gr bigareaux
* 50 gr blanke amandelen
* 1 dl cognac
* 1 theel koekkruiden
* 1 theel kaneel
* 1 mespunt nootmuskaat
* naar smaak zout
* 300 gr bloem
* 225 gr boter
* 225 gr bruine suiker
* 4 eieren losgeklopt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vet een hoge ronde cakevorm in met boter en bekleed bodem en wanden met bakpapier. Meng krenten, rozijnen, sultanas, sukade en Franse vruchtjes. Rasp hierboven de citroen af en pers de citroen uit. Hak de amandelen en voeg deze, (tezamen met de cognac of vieux), met twee eetlepels door de zuidvruchten. Zeef bloem en specerijen. Verwarm de oven voor op 150 graden. Klop boter en suiker ongeveer 10 minuten met een mixer. Voeg dan een voor een de eieren toe, afgewisseld met telkens enkele lepels van het bloemmengsel. Meng de vruchten hierdoor. Schep het beslag in de gereedstaande vorm en strijk het oppervlak glad. Bak de cake een uur en drie kwartier tot twee uur. Steek een breinaald in de cake na een uur en drie kwartier. Komt deze er schoon uit dan is de cake gaar, anders nog even laten bakken. Dreigt de cake te donker te worden aan de bovenkant dek deze dan af met folie. Laat de cake in de vorm afkoelen. Prik dan met een grote naald gaatjes in de cake en besprenkel de cake met de resterende cognac of vieux. Wikkel de cake in vetvrij papier en dan in folie en bewaar de cake droog tot Kerstmis. Een paar weken voor de kerst wekelijks met cognac of vieux besprenkelen. Bestrijk de cake eventueel met glazuur of met marsepein of bestrooi de bovenkant met poedersuiker.
|
|
|